bunとぶん

先日、日本海にカニ&温泉ツアーに行った友人からお土産を貰いました。

カニは高かったから代わりに鯖をと(笑)

関西以外の方になんでサバがお土産かと説明させていただきましょう。

流通が不便だった昔、新鮮なお魚が内陸部の京都市内では手に入らず〆た鯖を若狭から運んでました。

その道は鯖街道と名付けられるくらい若狭のサバと京都は昔から切っても切れない仲なのです。

だから京都はその名残りで鯖寿司専門店も多いの。

頂いた鯖は肉厚で〆鯖にも出来るくらい鮮度もいい（ワタシは苦手だけど）

ひとりだと切り身を買う事が多いこの頃、魚をおろすのは久しぶり。

おろして塩をふり半身は冷凍庫へ。

半身は一晩おいて塩をなじませ翌日焼いて美味しく頂きました。